Одной из самых популярных приправ можно смело назвать карри. Прибыла она к нам из Индии, где ее очень любят и уважают. Мало какое индийское блюдо обходится без этой специи, и неспроста. Ведь всего щепотка приправы способна значительно обогатить вкус блюда, будь это мясо, рыба или гарнир.
Важно отличаться пряность, используемую непосредственно в Индии, и ту, которую привозят к нам. Для европейского человека оригинал может показаться слишком острым, поэтому для внешнего рынка производители предлагают более адаптированную версию, с хорошим вкусом, но без излишней остроты. Она преимущественно оранжевая, хотя на родине используются также и красная пряность.
В кулинарии карри можно использовать для таких блюд:
- Супы;
- Гарниры;
- Рагу;
- Запеченные или жаренные овощи;
- Мясо;
- Рыба;
- Соусы.
Пожалуй, наибольшее распространение получили соусы. В зависимости от других компонентов, можно приготовить ароматный соус, отличающийся утонченностью, мягкостью – он будет отлично сочетаться с гарниром или особо нежным мясом. А можно сделать острый, по-настоящему жгучий соус, идеально подходящий к мясу.
Благодаря своим свойствам, данная приправа улучшает работу пищеварительной системы. Поэтому индийцы и добавляют ее практически во все блюда – легче переваривается даже жирное мясо. Помимо этого, отмечено благоприятное влияние на мозговую деятельность, регулярное употребление позволит сохранить ясность и остроту ума даже в самом пожилом возрасте.
Очень важно купить карри в максимально свежем виде. Если порошок хранился неправильно или долго, то он слеживается, появляются комки, специя утрачивает свой насыщенный вкус и аромат. Приобрести качественную приправу можно в интернет-магазине экологически чистых и полезных продуктов Eco-Corner.
