Такое лакомство, как изюм, появилось достаточно давно, несколько тысяч лет назад. И по-прежнему очень любимо многими людьми. Его, как известно, делают из винограда, выбирая сорта, которые максимально отвечают требованиям – мясистость и тонкая шкурка. Только в этом случае после высушивания можно получить вкусный продукт.
Что касается видов данного сухофрукта, то их, основных, всего 4. А именно:
- Светлый без косточек;
- Темный без косточек;
- Крупный, в котором присутствует 2 или 3 косточки;
- Оливковый светлый – всего 1 косточка.
Конечно, изюм без косточек самый удобный, однако, светлые сорта характеризуются повышенной сладостью, что не всем нравится. Из темных сортов винограда без косточек можно получить как сладкий, так и не слишком сладкий продукт. Он более полезен за счет содержания железа, так необходимого при анемии и нарушении кровообращения. Кроме того, такие сорта благоприятно воздействуют на нервную систему. А если попался суховатый на вкус сухофрукт, то его лучше добавлять в выпечку – именно такой изюм лучше всего сохраняет форму при термической обработке.
Классическим сортом является продукт с одной косточкой, он средний по размерам, достаточно вкусный, с умеренной сладостью, но ярко выраженным вкусом. Его добавляют не только в кондитерские изделия, но и используют в качестве приправы для рисовых гарниров, плова, приготовления мяса. Добавив горсть в компот, можно получить приятный, ни с чем не сравнимый привкус.
Если хочется полакомиться сухофруктом с насыщенным, богатым на оттенки вкусом, то стоит купить изюм крупный, который одинаково подходит и в качестве отдельного лакомства, и как компонент для кулинарии. Также его добавляют в творожные массы и десерты. Главное – приобретать такие продукты в надежных проверенных местах, это будет гарантией качества и безопасности.
