Хмели-сунели

Хмели-сунели – это выверенная смесь специй, которую принято использовать в грузинской кухне. Перечислим её главные компоненты:

— укроп;

— базилик (листья и черешки);

— кориандр;

— майоран;

— шафран имеретинский;

— жгучий перец (молотый).

В состав хмели-сунели могут быть включены и такие ингредиенты, как кинза, петрушка, сельдерей, пажитник, садовый чабр, мята, бархатцы. Данная смесь очень долго сохраняет свой неповторимый пряный аромат. Кавказские народы применяют эту приправу в приготовлении соуса ткемали и аджики. Её кладут в лобио и суп-харчо, в сациви и чахохбили, а также в аджапсандали.

Не только в Грузии

Хмели-сунели пользуется популярностью во всём мире, включая страны Европы и Азии. Можно обогатить вкус любого блюда, если добавить в него данную пряность. Желательно делать это буквально минуты за две до окончания тепловой обработки, чтобы еда не приобрела запаха древесины. Рекомендуем использовать вышеописанную смесь в составе грибных, овощных и мясных блюд.