Миндальная мука, наряду с кокосовой и крахмальной, чаще всего используется при приготовлении пищи, в частности, кулинарных изделий.
Её получают путёвки измельчения миндаля. Сделать это можно и в домашних условиях. Однако качество конечного продукта будет далеко от требуемого.
В фабричных условиях используется только очищенные от горьковатой плёнки зёрна.
Для чего орех предварительно бланшируется в горячей воде и очищается на специальном оборудовании.
Такая мука имеет более равномерный мелкий помол однородной текстурой.

Интересный факт!

Несмотря на своё название, миндаль не является орехом.
По биологической классификации — это фрукт, который относится к виду косточковых.
А употребляемая в пищу часть является его семенем.
Состав и преимущества миндальной муки
Химический состав, калорийность и пищевая ценность муки полностью соответствует аналогичным показателям у миндального ореха:
В 100 граммах муки содержится около 57 г жиров, 19 г белков и 14 г углеводов;
Энергетическая ценность — 600 ккал;
Витаминный комплекс состоит из В1, В2, В3, С и Е;
Минеральный комплекс (% содержание от дневной нормы в 100 г муки): фосфор (65%), магний (67%), кальций (26%), марганец (99%), медь (110%).