Перец белый (горошек)

Широко распространенная на просторах Индии и в меньшей степени в Южной Америке, Таиланде и Мадагаскаре перечная лиана является уникальным растением, подарившим человечеству сразу несколько видов ароматного перца. Следует уточнить, что тип плода у перечной лианы один, а вот время сбора и технология последующей обработки легко может превратить его в перец белый горошек. Сухой и жаркий климат являются идеальными условиями, а время сбора – окрашивание плода в красные оттенки, подтверждает его полное созревание.

Несмотря на название, пряность не имеет ярко выраженного белого цвета. Оттенок горошин меняется от светло-серого до бежевого в зависимости от технологии: вымачивание в морской воде, в воде с добавлением известняка или сушки на солнце.

Из-за своей неярко выраженной жгучести перец белый горошек пришелся по вкусу многим гурманам более тонким и изысканным вкусом. Шеф-повара также отдают ему предпочтение в противовес не менее популярному черному перцу.

Мясные блюда: отварные, жареные или тушеные лучше всего сочетаются с данной пряностью. Перец белый горошек станет отличным дополнением и к рыбным блюдам, в том числе и супам. В сочетании с другими пряностями хорошо дополняет паприку, имбирь и все виды зелени.

Помимо гастрономических свойств белый перец горошек благотворно влияет на иммунную систему, работу ЖКТ, купирует воспалительные процессы и борется с несвежим дыханием.