Сушёный розмарин – ароматная специя, которую можно добавлять в горячие блюда ближе к концу их приготовления. Дело в том, что при длительном нагревании, разрушаются эфирные масла, содержащиеся в этой приправе. Она идеально подходит к жареным грибам и тушёным овощам. Её принято сочетать с мясом (особенно бараниной), птицей, морской рыбой и кроликом.

Вкус сушёного розмарина напоминает лимонный, в котором присутствует некоторая острота и горчинка. В аромате данной приправы чувствуются хвойно-камфорные нотки.

Главный принцип – малая доза

Не стоит использовать эту игольчатую специю вместе с лавровым листом. Применять её можно понемногу — достаточно одной щепотки, чтобы не получить слишком резкого запаха и горечи. Делают это одновременно со следующими травами и пряностями:

— базиликом;

— майораном;

— душицей;

— петрушкой;

— чёрным перцем;

— чабрецом;

— тимьяном.

Известно, что данная специя обладает антисептическими свойствами и способностью улучшать пищеварение.